15 Makanan Khas NTB yang Wajib Dicoba, dari Ayam Taliwang hingga Sate Rembiga
Nusa Tenggara Barat (NTB) tidak hanya dikenal karena keindahan Lombok, Gunung Rinjani, dan Gili Trawangan. Provinsi ini juga memiliki beragam makanan khas yang kaya rempah dan memiliki cita rasa kuat.
Pengaruh budaya Sasak, Samawa, dan Mbojo membuat kuliner NTB memiliki karakter yang berbeda dibanding daerah lain di Indonesia. Banyak hidangan terkenal karena rasa pedasnya, sementara sebagian lainnya menawarkan perpaduan rempah yang khas.
Berikut beberapa makanan khas NTB yang paling populer.
1. Ayam Taliwang
Jika berbicara tentang makanan khas NTB, Ayam Taliwang hampir selalu berada di urutan pertama.
Hidangan ini berasal dari Lombok dan menggunakan ayam kampung muda yang dibakar atau digoreng setelah dilumuri bumbu khas.
Bumbu Ayam Taliwang biasanya terdiri dari:
- cabai merah,
- bawang putih,
- bawang merah,
- terasi,
- dan berbagai rempah lainnya.
Rasanya cenderung pedas, gurih, dan sedikit manis.
2. Plecing Kangkung
Plecing Kangkung sering menjadi pasangan wajib Ayam Taliwang.
Makanan ini menggunakan kangkung segar yang direbus lalu disajikan dengan sambal tomat pedas khas Lombok.
Tambahan tauge, kacang tanah, dan parutan kelapa membuat cita rasanya semakin khas.
3. Sate Rembiga
Sate Rembiga berasal dari Kelurahan Rembiga, Kota Mataram.
Berbeda dengan sate pada umumnya, daging sapi direndam terlebih dahulu dalam campuran cabai, bawang putih, gula merah, dan rempah sebelum dibakar.
Hasilnya adalah sate dengan rasa pedas manis yang kuat.
4. Beberuk Terong
Beberuk merupakan hidangan pendamping yang cukup populer di Lombok.
Bahan utamanya adalah:
- terong ungu mentah,
- tomat,
- cabai,
- bawang merah,
- dan terasi.
Semua bahan dicampur hingga menghasilkan rasa segar dan pedas.
5. Nasi Balap Puyung
Nasi Balap Puyung berasal dari daerah Puyung, Lombok Tengah.
Isiannya biasanya terdiri dari:
- nasi putih,
- ayam suwir pedas,
- kedelai goreng,
- abon,
- dan sambal khas.
Karena praktis dan mengenyangkan, makanan ini banyak dicari wisatawan.
6. Sate Bulayak
Sate Bulayak menggunakan daging sapi atau jeroan yang disiram saus berbahan santan dan kacang.
Keunikannya terletak pada bulayak, yaitu lontong khas Lombok yang dibungkus menggunakan daun aren.
7. Ares
Ares merupakan masakan tradisional yang terbuat dari batang pisang muda.
Batang pisang diolah bersama santan dan berbagai rempah hingga menghasilkan tekstur yang lembut.
Makanan ini sering disajikan saat acara adat masyarakat Sasak.
8. Poteng Jaje Tujak
Kuliner khas ini sering ditemukan dalam perayaan tradisional masyarakat Lombok.
Poteng merupakan tape ketan yang difermentasi, sedangkan jaje tujak adalah kue berbahan ketan yang ditumbuk.
Keduanya sering disajikan bersamaan.
9. Bebalung
Bebalung adalah sup iga sapi khas Lombok.
Kuahnya kaya rempah dengan rasa gurih dan sedikit pedas.
Makanan ini sering menjadi pilihan setelah melakukan perjalanan jauh karena dianggap mampu menghangatkan tubuh.
10. Nasi Campur Karang Taliwang
Nasi campur khas Lombok memiliki isian yang cukup beragam.
Biasanya terdiri dari:
- ayam suwir,
- sate,
- telur,
- serundeng,
- sambal,
- dan berbagai lauk pendamping lainnya.
11. Kelaq Batih
Kelaq Batih merupakan sup tradisional khas masyarakat Sasak.
Bahan utamanya adalah kacang kedelai yang dimasak bersama santan dan rempah-rempah.
Rasanya gurih dan cukup berbeda dibanding sup pada umumnya.
12. Singang
Singang merupakan makanan khas Sumbawa yang berbahan dasar ikan.
Ikan dimasak dalam kuah asam pedas yang kaya rempah sehingga menghasilkan rasa segar.
13. Sepat
Sepat adalah hidangan ikan bakar yang disajikan dengan kuah bercita rasa asam dan pedas.
Makanan ini cukup populer di berbagai daerah di NTB.
14. Palumara Sumbawa
Palumara merupakan olahan ikan dengan kuah kuning berbumbu rempah.
Hidangan ini sering menjadi menu utama masyarakat pesisir Sumbawa.
15. Susu Kuda Liar
Selain makanan, NTB juga terkenal dengan susu kuda liar yang berasal dari Pulau Sumbawa.
Produk ini telah lama menjadi salah satu oleh-oleh khas daerah dan dikenal luas di Indonesia.
Mengapa Kuliner NTB Banyak yang Pedas?
Masyarakat NTB, khususnya suku Sasak di Lombok, memiliki tradisi kuliner yang erat dengan penggunaan cabai dan rempah-rempah.
Karena itu banyak makanan khas daerah ini memiliki karakter:
- pedas,
- gurih,
- kaya rempah,
- dan cocok disantap bersama nasi hangat.
Karakter tersebut menjadi salah satu identitas kuliner NTB yang membedakannya dari daerah lain.
FAQ
Apa makanan khas NTB yang paling terkenal?
Ayam Taliwang merupakan makanan khas NTB yang paling terkenal dan banyak dikenal di berbagai daerah di Indonesia.
Apa pendamping Ayam Taliwang?
Plecing Kangkung menjadi pendamping yang paling sering disajikan bersama Ayam Taliwang.
Makanan khas Sumbawa apa saja?
Beberapa yang populer adalah Singang, Palumara, dan Susu Kuda Liar.
Apakah makanan khas NTB cenderung pedas?
Ya. Banyak kuliner NTB menggunakan cabai dan rempah yang cukup kuat sehingga memiliki cita rasa pedas yang khas.
Kesimpulan
Makanan khas NTB menawarkan kekayaan rasa yang berasal dari perpaduan budaya Sasak, Samawa, dan Mbojo. Mulai dari Ayam Taliwang, Plecing Kangkung, hingga Sate Rembiga, setiap hidangan memiliki karakter yang kuat dan menjadi bagian penting dari identitas kuliner Nusa Tenggara Barat.
Bagi wisatawan yang berkunjung ke Lombok atau Sumbawa, mencicipi kuliner khas daerah menjadi pengalaman yang tidak boleh dilewatkan.
